老北京豆酱的做法
发布时间:2016/6/6 15:15:00 | 人感兴趣 | 评分:3 | 收藏:
老北京豆酱是一道比较好吃的菜,味道鲜美,你知道它是怎么做的吗?
1.将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛,放入沸水中汆烫3分钟后捞出;
2.用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉,再将猪皮切成5mm长宽的小条备用;
3.将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用;
4.锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香叶,再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;
5.待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可;
6.将里面的调料捞出,倒入容器里,降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用。
温馨提示:这道菜可以当作晚餐时的小菜,也可以做下酒菜。
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网友点评:
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